Schlagwort: Senf

Chicken Curry Trinidad

18. März 2015

Currys kennt man vor allem aus der Indischen und Thailändischen Küche. Doch es gibt da auch noch andere Currys wie z.B. die Afrikanischen oder Karibischen. Und genau so ein karibisches Curry wollte ich mal ausprobieren und zwar dasjenige von Trinidad. Eine Gewürzmischung für das Gericht gibt es bei uns nicht, also musste das Currypulver selbst hergestellt werden was eigentlich kein Problem war. Die Zutaten sind in ihrer Grundform alle im Gewürzladen erhältlich. Dann die Gewürze rösten, mahlen, fertig ist die Currymischung und die duftet so was von lecker!
Ja, daraus und mit noch ein paar weiteren Zutaten entstand dann ein wunderbares Chicken-Curry mit einem einmaligen Geschmack. Das wird bald wieder auf unserem Tisch stehen – garantiert!

Und so geht’s:
Chicken Curry Trinidad
Karibisches Curry-Pulver

Wer Currys liebt, dem empfehle ich das Buch von Atul Kochhar, CURRYS, 200 Rezepte aus aller Welt, Christian Verlag.

Fleischvögel nach Art des Hauses

8. März 2015

Fleischvögel sind doch eine gute Sache! Das Gemüse wird, im Fleisch verpackt, gleich mitgeliefert, die Sauce entsteht fast von selbst, einfach ein geniales Gericht. Dazu braucht’s nur noch einen Kartoffelstampf mit viel Sauce drüber und fertig ist das Festessen!
Fleischvogel-Rezepte gibt es wahrscheinlich so viele wie Sand am Meer und der Fantasie sind beim Belegen der Fleischplätzli keine Grenzen gesetzt. Da jetzt gerade Bärlauch-Saison ist, fanden auch ein paar dieser würzigen Blätter den Weg in die Fleisch Rouladen.
Genauso wichtig wie der Inhalt der Vögel ist aber auch die Sauce, denn von der braucht es genügend, nicht weil das Fleisch trocken ist, nein, sondern um den See im Kartoffelstock zu füllen!
Und noch ein Tipp zum Kartoffelstampf: Pro 4 Personen eine Zwiebel fein hacken, glasig andünsten und unter den fertigen Stampf ziehen. Das haben wir in Finnland gelernt und schmeckt absolut genial!

Und so geht’s: Fleischvögel CBB

Saucisson Krapfen

17. Februar 2015

Die Saucisson Vaudois ist wohl die bekannteste Wurst aus der Westschweiz. Auch in der Deutschschweiz ist sie weit verbreitet und wird vor allem mit Lauch und Kartoffeln als Papet Vaudois serviert.
Die IGP zertifizierte Wurst (Indication géographique protégée) mit ihrem charakteristischen, leicht rauchigen Geschmack, wird aus qualitativ hochwertigen Zutaten hergestellt.
Die Wurst ist vielseitig einsetzbar, nicht nur im Papet Vaudvois, sondern lässt sich auch im Brioche- oder Brotteig backen, mit oder ohne Spinat- oder Lauchmantel.
Eine Zubereitungsart finde ich jedoch ganz speziell gut: die Krapfen mit Saucisson Vaudois. Diese im Blätterteig mit etwas Käse eingepackten und gebackenen Wursträdchen passen hervorragend auf ein Apéro-Buffet. Auch als Hauptspeise oder als Snack vor dem TV sind sie genial, vor allem wenn sie noch warm serviert werden. Versucht es mal, ihr werdet sie lieben, die eingepackten „Wurstrugeli“ 

Und so geht’s: Saucisson Krapfen