Habe heute eine Lieferung Kuvertüre von Callebaut erhalten!
Die Praliné-Saison kann beginnen!!!
Nur muss es noch etwas kühler werden, aber der Winter kommt ja erst noch und ich bin bereit 😉
Wobei, diese Schokolade kann auch bestens für heisse Schokolade (Drink) verwendet werden.

Und für alle Freunde der Praliné-Herstellung habe ich noch das Allerwichtigste im Umgang mit Kuvertüre bereitgestellt: wie wird Kuvertüre richtig temperiert, resp. vorkristallisiert.

Und so geht’s: Temperieren