Der Frühling ist im Anzug und kündet sich mit dem ersten Bärlauch an. An diversen Stellen im Wald und an Waldrändern spriesst der Bärlauch schon aus dem Boden. Die jetzt noch besonders zarten Blätter eignen sich hervorragend für die Zubereitung diverser köstlicher Speisen.
Eines unserer Lieblingsgerichte sind die Bärlauch Spätzli mit Käse überbacken. Am besten schmecken sie natürlich mit einem Rässkäse überbacken, aber der verbreitet einen solch penetranten Duft, dass man ihn fast nirgends bekommt. Darum verwenden wir halt einen rezenten Appenzeller Käse als Alternative. Schmecken tun sie trotzdem himmlisch 😉

Und so geht’s: Bärlauch Spätzli